Orangensauce
Zutaten:
| 4-5 Orangen, davon eine unbehandelt |
| 3-4 EL Orangennektar |
| 2 EL Staubzucker |
| 20 g Teebutter |
| 3-4 Tropfen Bittermandeloel |
| einige Zitronenmelisseblaettchen |
Zubereitung:
- Die unbehandelte Zitrone waschen, schaelen, mit einem Julienneschneider abziehen, mit kochendem Wasser kurz ueberbruehen und abseihen.
- Alle Orangen auspressen, den Saft mit den Orangenstreifen, dem Nektar und dem Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze ein wenig reduzieren lassen.
- Die kalte Butter in kleine Stuecke schneiden und nach und nach mit einem Schneebesen einruehren.
- Das Bittermandeloel dazu geben und mit Zitronenmelisseblaettchen garniert servieren.
Beilagen:
Passt zum Beispiel zu Vanilleeis und Orangensorbet.
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