Zutaten fuer 3 - 4 Personen:

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abschrecken, schaelen und noch heiss durch die Kartoffelpresse druecken.
2. Die heisse Kartoffelmasse mit Teebutter und vier Eigelbe verruehren, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss wuerzen.
3. Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntuelle fuellen und Puereerosetten auf das befettete Backblech spritzen.
4. Die uebrigen zwei Eigelbe mit wenig Wasser verruehren, die Rosetten damit bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220 Grad C etwa 10 Minuten goldgelb ueberbacken.

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