Zupa z kiszonej kapusti (Sauerkrautsuppe)
Zutaten fuer 3 - 4 Personen:
| 1/2 kg Rindsgulaschfleisch |
| je 3 Lorbeerblaetter und Nelken |
| 1 TL Pfefferkoerner |
| 1 TL Salz |
| 1 grosse Zwiebel, grobwuerfelig geschnitten |
| 1 EL Butterschmalz |
| 2 EL Maizena |
| 1/2 kg Sauerkraut, klein geschnitten |
| 30 dag Rinderwurst, geraeuchert |
| 1 Dose Tomatenmark |
| 30 dag Suppengruen, fein geschnitten |
| 2 EL getrocknete Steinpilze, fein zerrieben |
Zubereitung:
- Das Fleisch waschen und mit dem Gewuerzen in einem grossen, hohen Topf mit kaltem Wasser ca. eine bis eineinhalb Stunden kochen lassen.
- Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen, kleinwuerfelig schneiden, warm stellen und die Suppe abseihen.
- Zwiebelwuerfel im Butterschmalz roesten, mit Maizena bestraeuben und zusammen mit dem Sauerkraut und den uebrigen Zutaten in der Suppe ca. 30 Minuten koecheln lassen.
- Die Wurst in Scheiben schneiden und zusammen mit den Fleischwuerfeln in die Suppe geben und erwaermen.
Beilagen:
Dazu kann man Weissbrot reichen.
(332)