Kokosschnitten
Zutaten:
| 25 dag glattes Mehl |
| 1 P. Backpulver |
| 1 P. Vanillepudding |
| 12 dag Teebutter |
| 10 dag Staubzucker |
| 1 P. Vanillezucker |
| 1 Ei |
| 1 EL Rum oder Milch |
| 4 Eiklar |
| 20 dag Staubzucker |
| 25 dag Kokosflocken |
| 10 dag Marillen oder andere Marmelade |
| Zum Glasieren: |
| 1 Becher Schokoladeglasur |
Zubereitung:
- Mehl mit Back- und Puddingpulver versieben, mit Butter verbroeseln, mit Staub-Vanillezucker-Gemisch, Ei und Rum oder Milch schnell zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
- Eiklare mit Staubzucker zu einem festem Schnee schlagen und Kokosflocken unterheben.
- Ein Backblech mit hoeherem Rand befetten und bemehlen, den Teig auf diese Groesse ausrollen und ins Blech legen, mit Marmelade bestreichen und darauf die Schnee-Kokosmasse verstreichen.Im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
- Den noch heissen Kuchen in Schnitten schneiden und auskuehlen lassen.
- Die Kokosschnitten so tief in Schokoladeglasur tauchen, dass die Kanten mit Schokolade überzogen sind.
- Schnitten abtropfen und auf Backpapier trocknen lassen
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