Zutaten fuer 3 - 4 Personen:

Zubereitung:

1. Das Huhn in vierteln, waschen, trockentupfen, mit Salz, weissem Pfeffer aus der Muehle wuerzen und in heissem Oel knusprig braun braten.
2. Huhn in eine feuerfeste Form legen und warmhalten.
3. Die fein geraspelten Moehren und Zwiebeln roesten, dann die geschnittenen Tomaten und das Tomatenmark beimengen und duensten.
4. Die Huehnerteile dazugeben, mit soviel Huehnersuppe aufgiessen, bis alles bedeckt ist.
5. Feingehackte Oliven, Salz, weisser Pfeffer aus der Muehle und Oregano dazugeben, umruehren und fertig garen.
6. In eine Ragouschuessel geben, mit Salamischeiben und ganzen Oliven garnieren.

Beilagen:

Dazu kann man Baguette reichen.