Chili con carne "Acapulco"
Zutaten:
| ½ kg Rinderschulter |
| 30 dag Rinderfaschiertes |
| 4 Zwiebeln, grob gehackt |
| 2 Knoblauchzehen, zerdrueckt |
| ½ kg Tomaten, blanchiert, enthaeutet, entkernt, klein geschnitten |
| 40 dag rote Bohnen, am Vortag eingeweicht |
| 1 Dose Zuckermais |
| 2 Dosen Tomatenmark |
| 3-6 frische oder getrocknete Chilischoten |
| 8-10 eingelegte gruene Pfefferkoerner, zerdrueckt |
| 1 EL Rohrzucker |
| 3-4 Lorbeerblaetter |
| je 1 TL Salz und Chilipulver |
| je ½ TL Thymian, Oregano, Rosmarin, Koriander, Kuemmel, Bohnenkraut |
| ½ l kraeftige Rindsuppe |
| Raps- oder Erdnussoel zum Anbraten |
Zubereitung:
- Rindfleisch in kleine Wuerfel schneiden, in heissem Fett von allen Seiten gut anroesten, herausnehmen und warm stellen.
- Ebenso das Faschierte kraeftig anbraten und zu den Rindfleischwuerfeln geben.
- Noch etwas Oel in dieselbe Pfanne, Zwiebeln darin glasig duensten, dabei den Bratensatz loesen, die zerdrueckten Knoblauchzehen dazu geben, ca. drei Minuten mitbraten und in einen grossen Topf geben.
- Vorbereitete Tomaten, Tomatenmark, Chilies, Gewuerze, Fleisch und Suppe gut unterruehren.
- Den Topf abdecken und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. zwei Stunden garen, bis das Fleisch weich ist.
- In der Zwischenzeit die eingeweichten Bohnen abgiessen, in einem Topf mit Wasser bedeckt weich kochen, danach das Wasser abgiessen, die Bohnen unter das Fleisch mischen und fuer weitere 30-40 Minuten ohne Deckel im Rohr fertiggaren.
Beilagen:
Frische Semmeln oder Fladenbrot
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