Rinderschmorbraten mit Fisolen
Zutaten fuer 3 - 4 Personen:
| 80 dag Rindfleisch (Oberschale) |
| 1 Zwiebel |
| 500 ml Rindsuppe |
| 150 ml Portwein |
| 3 EL Rapsoel |
| 1 TL Essig |
| Salz, schwarze und weisse Pfefferkoerner, Lorbeerblaetter, Zucker |
| Fuer die Sauce: |
| Schmorfond |
| 2 EL Mehl |
| Wasser |
| 100 ml Sauerrahm |
Zubereitung:
- Rindfleisch waschen, trockentupfen, in Rapsoel rundum scharf anbraten, salzen, uebrige Gewuerze mit der geschaelten, feingehackten Zwiebel dazugeben, mit Essig, Portwein und Rindsuppe aufgiessen, zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen, von Zeit zu Zeit das Fleisch umdrehen, wenn nötig Rindsuppe nachgiessen, Fleisch aus dem Topf nehmen und warmhalten.
- Schmorfond mit Wasser loskochen, in einen anderen, kleineren Topf seihen, mit 250 ml Wasser ca. 5 Minuten aufkochen lassen, Sauerrahm mit etwas Wasser und dem Mehl verquirlen, unterruehren, mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Muehle abschmecken und ganz kurz aufkochen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf eine Vorlegeplatte legen und mit der Sauce servieren.
Beilagen:
Mit in Teebutter geschwenkten Fisolen und Petersilienkartoffeln zu Tisch bringen.
(107)