Huehnerfilet im Mantel
Zutaten fuer 3 - 4 Personen:
| 4 Huehnerfilet á 140 g |
| 4 duenne Scheiben Rohschinken |
| 200 ml Creme fraîche |
| 125 ml Sherry |
| Salz, weisser Pfeffer, Salbei |
| 3 EL Teebutter |
Zubereitung:
- Die Filets waschen, trockentupfen, mit Salz, weissem Pfeffer aus der Muehle und Salbei einreiben, zusammenrollen und mit den Schinkenscheiben umwickeln, mit Zahnstocher zusammenstecken, in heisser Teebutter unter oefterem Wenden braten und auf einer Vorlegeplatte warmhalten.
- Den Bratenfond mit Sherry loskochen, mit Creme fraîche verruehren, mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken und getrennt servieren.
Beilagen:
Dazu passen hervorragend Erbsenreis und Tomatensalat.
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