Zutaten:

Zubereitung:

1. Zum Beschleunigen des Sauerwerdens kann man einen Essloeffel Zitronensaft in die Frischmilch geben und ueber Nacht stehen lassen; dauert ca. 15-17 Stunden.
2. Die saure Milch erhitzen (nicht zu heiß, ca. 50 Grad C.), so dass sich die Molke von der Kaesemasse trennt.
3. Abkuehlen lassen und in einem feinen Sieb ca. 12 Stunden abtropfen lassen. Man kann dafuer ein Leinentuch oder eine Mullwindel nehmen.
4. Zur Weiterverarbeitung als Kuchentopfen streicht man die abgetropfte Kaesemasse durch ein feines Sieb.

    

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