Nudelteig
Zutaten:
| 20 dag Mehl |
| 2 Eier (zimmerwarm) |
| 1/2 TL Salz |
| 1/2-1 EL Olivenoel |
| eventuell etwas Wasser |
Zubereitung:
- Alle Zutaten in der Kuechenmaschine zu einem glatten Teig kneten (mindestens 8-10 Minuten).
- Den Teig zu zwei bis drei Kugeln formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassten.
- Danach entweder mit einem Pastamaker weiter verarbeiten oder jede Kugel auf dem gut bemehlten Kuechenbrett sehr duenn ausrollen und in Streifen gewuenschter Breite schneiden.
- Die so entstandenen Nudelstreifen entweder sofort frisch kochen (nur ca. 1-1 1/2 Minuten!!) oder auf einem bemehlten Leintuch trocknen lassen (die getrockneten Nudeln haben dann eine Kochzeit von ca. 8 Minuten).