Olivensauce

 

Zutaten:

10 dag schwarze Oliven ohne Kern
10 dag gruene Oliven ohne Kern
3 Knoblauchzehen
3 Thymianzweige
2 EL mittelscharfer Senf
100 ml Olivenoel
Saft einer Limette
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Muehle
je 1 schwarze und gruene Olive ohne Kern

 

Zubereitung:

  1. Oliven und geschaelte Knoblauchzehen mit dem Puerierstab hacken.
  2. Thymian waschen, trockenschuetteln, Blaettchen abzupfen, fein hacken und mit dem Senf verruehren.
  3. Nach und nach das Olivenoel unterruehren und mit der Olivenmasse vermengen, bis eine glatte Paste entsteht.
  4. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer aus der Muehle abschmecken.
  5. Schwarze und gruene Olive in Ringe schneiden und als Dekoration ueber die Paste geben.

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