Zander
in Zitronen-Kraeuter-Panade
Zutaten
fuer 3 - 4 Personen:
| 4 Zanderfilets
á 180 g |
| Salz, weisser
Pfeffer |
| 1 Ei, verschlagen |
| Mehl |
| Semmelbroesel |
| Saft und Schale
einer unbehandelten Zitrone |
| 2 EL feingehackte
Zitronenmelisse |
| 4 Zitronenscheiben |
| Erdnussoel |
Zubereitung:
- Die Filets waschen,
trockentupfen, mit Salz und weissem Pfeffer aus der Muehle wuerzen und in
Mehl und Ei wenden.
- Die Semmelbroesel
mit Zitronenschale und -melisse vermengen und die Zanderfilets darin panieren.
- Erdnussoel erhitzen
und die Filets darin goldgelb ausbacken.
- Auf einem Kuechentuch
abtropfen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Beilagen:
Man kann dazu Salzkartoffeln
und gruenen Salat reichen.
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