Semmeln

 

Zutaten:

½ kg Mehl
20 g Germ oder 1 P. Trockenhefe
¼ l warme Buttermilch
1 Messerspitze Zucker
½ EL Salz
1 Ei
30 g zerlassene Teebutter
1 Eigelb
1 EL Milch

Zubereitung:

  1. In das Mehl eine Mulde druecken und mit Germ, Zucker und der Haelfte der warmen Buttermilch einen Vorteig anruehren.
  2. Zugedeckt ca. 15 Minuten rasten lassen.
  3. Danach die restliche Buttermilch, Salz, Ei und zerlassene Butter hinzufuegen, und gut verkneten, bis seine Oberflaeche glatt ist.
  4. Zugedeckt an einen warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
  5. In 12 Teile schneiden und runde Laibchen formen.
  6. Auf ein Blech mit Backpapier legen und 15 Minuten ruhen lassen.
  7. In der Mitte der Laibchen einen Einschnitt machen, und mit der verquirlten Ei-Milchmischung bestreichen.
  8. Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C etwa 25 Minuten backen.

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