Rinderschmorbraten
mit Fisolen
Zutaten
fuer 3 - 4 Personen:
| 80 dag Rindfleisch
(Oberschale) |
| 1 Zwiebel |
| 500 ml Rindsuppe |
| 150 ml Portwein |
| 3 EL Rapsoel |
| 1 TL Essig |
| Salz, schwarze
und weisse Pfefferkoerner, Lorbeerblaetter, Zucker |
|
| Fuer
die Sauce: |
| Schmorfond |
| 2 EL Mehl |
| Wasser |
| 100 ml Sauerrahm |
Zubereitung:
- Rindfleisch waschen,
trockentupfen, in Rapsoel rundum scharf anbraten, salzen, uebrige Gewuerze
mit der geschaelten, feingehackten Zwiebel dazugeben, mit Essig, Portwein
und Rindsuppe aufgiessen, zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen, von Zeit
zu Zeit das Fleisch umdrehen, wenn nötig Rindsuppe nachgiessen, Fleisch
aus dem Topf nehmen und warmhalten.
- Schmorfond mit
Wasser loskochen, in einen anderen, kleineren Topf seihen, mit 250 ml Wasser
ca. 5 Minuten aufkochen lassen, Sauerrahm mit etwas Wasser und dem Mehl verquirlen,
unterruehren, mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Muehle abschmecken und
ganz kurz aufkochen.
- Das Fleisch in
Scheiben schneiden, auf eine Vorlegeplatte legen und mit der Sauce servieren.
Beilagen:
Mit in Teebutter
geschwenkten Fisolen und Petersilienkartoffeln zu Tisch bringen.
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