Puten-Pilz-Baellchen
mit Sauce
Zutaten
fuer 3 - 4 Personen:
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60 dag Putenfaschiertes
aus der Oberkeule
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| 50 dag Champignons |
| 30 dag getrocknete
Steinpilze |
| 1 Bund Petersilie |
| Salz, weisser
Pfeffer, Majoran |
| Semmelbroesel
nach Bedarf |
| Erdnussoel |
| 1/8 EL Huehnersuppe |
| Crème
fraîche |
Zubereitung:
- Steinpilzein
lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten einweichen, Champignons putzen, schaelen und
in Scheiben schneiden.
- Putenfaschiertes
mit etwas Huehnerbruehe gut verkneten, mit der Haelfte der feingehackten Petersilie,
den fein gehackten Steinpilzen gewuerzt mit Salz, weissem Pfeffer aus der
Muehle und Majoran vermengen, mit Semmelbroesel binden, 10 Minuten rasten
lassen und kleine Baellchen formen.
- Erdnussoel in
einer Teflonpfanne erhitzen, die Baellchen darin etwa 5 Minuten rundherum
knusprig braun braten, Champions beimengen und weitere 5 Minuten braten.
- Mit 5 EL Huehnersuppe
aufgiessen, aufkochen, Crème Fraîche einruehren, koecheln lassen,
die restliche Petersilie dazugeben, mit Salz und weissem Pfeffer aus der Muehle
abschmecken.
Beilagen:
Dazu serviert man
am besten Kartoffelschnee.
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