Pfefferkuchen-Spitzen

 

Zutaten fuer ca. 40 Stueck:

125 g fuessiger Honig
60 g Staubzucker
50 g Teebutter oder Margarine
je 1/4 TL Pottasche und Hirschhornsalz
250 g Weizenmehl
je 2 TL Ingwer- und Zimtpulver
1 Prise Salz
50 g Orangeat
je 200 g dunkle und weisse Kuvertuere

Zubereitung:

  1. Honig, Zucker Butter oder Margarine erhitzen, Pottasche und Hirschhornsalz darin aufloesen und danach auskuehlen lassen.
  2. Danach Mehl, Gewuerze und feingehacktes Orangeat gut einarbeiten.
  3. Ueber Nacht in eine Frischhaltefolie gewickelt im Kuehlschrank aufbewahren.
  4. Den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen, auf ein befettetes Backblech geben und bei ca. 180 Grad im vorgeheizten Backofen fuer ca. 18-20 Minuten backen.
  5. Noch warm in keilfoermige Stueckchen schneiden, abwechselnd in im Wasserbad zerlassene weisse oder dunkle Kuvertuere tauchen und auskuehlen lassen.
  6. Danach mit der jeweils andersfarbigen Kuvertuere feine Streifen ueber die Spitzen ziehen und wieder trocknen lassen.

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