Nudelteig

 

Zutaten:

20 dag Mehl
2 Eier (zimmerwarm)
1/2 TL Salz
1/2-1 EL Olivenoel
eventuell etwas Wasser

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in der Kuechenmaschine zu einem glatten Teig kneten (mindestens 8-10 Minuten).
  2. Den Teig zu zwei bis drei Kugeln formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassten.
  3. Danach entweder mit einem Pastamaker weiter verarbeiten oder jede Kugel auf dem gut bemehlten Kuechenbrett sehr duenn ausrollen und in Streifen gewuenschter Breite schneiden.
  4. Die so entstandenen Nudelstreifen entweder sofort frisch kochen (nur ca. 1-1 1/2 Minuten!!) oder auf einem bemehlten Leintuch trocknen lassen (die getrockneten Nudeln haben dann eine Kochzeit von ca. 8 Minuten).

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