Mango-Senf-Sauce
scharf
Zutaten
fuer 3 - 4 Personen:
| 2 kleine, sehr
reife Mangos |
| 1/8 l Weisswein
oder Traubensaft |
| 3 EL suesser
Senf |
| 1-2 Bohnenpfefferoni |
| Salz, schwarzer
Pfeffer aus der Muehle |
| 1 Msp. Cayennepfeffer |
Zubereitung:
- Mangos schaelen,
den Kern entfernen und wuerfelig schneiden.
- Wein bzw. Traubensaft
in einen Topf giessen, Mangowuerfel dazu und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten
duensten lassen.
- Auskuehlen lassen
und mit dem Puerierstab mixen.
- Danach Senf unterruehren,
mit Salz, Pfeffer aus der Muehle und Cayennepfeffer abschmecken.
Beilagen:
Als Beilage zu Gefluegel
oder Fisch servieren.
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