Karfiol-Cremesuppe
Zutaten
fuer 3 - 4 Personen:
| 1 Karfiol (ca.
60 dag) |
| 40g Teebutter
|
| 40g Mehl |
| ¼ l
Karfiolsud |
| ¼ l Huehner-
oder Gemuesesuppe |
| ¼ l
Schlagobers |
| Salz, weisser
Pfeffer, Muskatnuss |
| 1 EL gehackte
Petersilie |
Zubereitung:
- Den Karfiol putzen,
waschen, in Roeschen zerteilen und in ½ l wenig gesalzenem Wasser ca.
15 Minuten kochen lassen. Danach abtropfen lassen, einige kleinere Roeschen
fuer die Einlage wegnehmen und die uebrigen Roeschen puerieren. Die Teebutter
in einem Topf zerlassen. Mehl dazuruehren, mit Karfiolsud und Suppe abloeschen
und weiter ruehren. 5 Minuten kochen lassen, das Karfiolpueree einruehren
und den Schlagobers unterheben. Mit Salz, weissem Pfeffer aus der Muehle und
Muskatnuss abschmecken, in eine Suppenschuessel fuellen, die Karfiolroeschen
dazugeben, mit Gehackter Petersilie bestreuen und zu Tisch bringen.
Beilagen:
Dazu kann man noch
getoastete Baguette-Scheiben reichen.
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