Huehnerbrustfilet
in Champignonsauce
Zutaten
fuer 3 - 4 Personen:
| 70 dag Huehnerbrustfilets |
| 1 Karotte |
| 1 Porree |
| 1 Zwiebel |
| 1 kleine Sellerieknolle |
| 1 Bund Petersilie |
| 3/4 l Huehnersuppe |
| Salz, weisser
Pfeffer |
|
| Fuer
die Sauce: |
| 25 dag Champignons |
| 1/8 l fluessigen
Schlagobers |
| 3-4 EL Mehl |
| 3 EL Teebutter |
| Saft einer halben
Zitrone |
| Salz, Paprika
"edelsuess", Cayennepfeffer |
Zubereitung:
- Die Huehnersuppe
aufkochen, das geputzte Gemuese und die gewaschene Petersilie hinzufuegen
und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Huenerbrustfilets
waschen, trockentupfen ebenfalls ca. 15 Minuten mitkoecheln lassen.
- Die Filets herausnehmen
und in einer Schuessel warmhalten.
- Fuer die Sauce
Teebutter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, von der Huehnersuppe ca. 250
ml einruehren, unter staendigem Ruehren kurz aufkochen lassen, die in Scheiben
geschnittenen Champignons beifuegen, Schlagobers dazugeben, mit Salz, Paprika
"edelsuess" und Cayennepfeffer nach Belieben abschmecken.
- Die Sauce ueber
die Filets giessen und zu Tisch bringen.
Beilagen:
Dazu kann man Erbsenreis,
Roestkartoffeln oder Semmelknoedeln und gruenen Salat reichen.
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