Esterhazy-Rostbraten

 

Zutaten fuer 3 - 4 Personen:

4 Rostbratenscheiben á 180 g
1 Zwiebel
12 dag Karotten
12 dag Sellerie
30 g Teebutter
250 ml Rindsuppe
2 EL Mehl
Rapsoel
100 ml Sauerrahm

Zubereitung:

  1. Karotten und Sellerie putzen, Zwiebel schaelen, alles feinnudelig schneiden, in Teebutter anroesten, mit Rindsuppe aufgiessen und zugedeckt daempfen lassen.
  2. Rostbratenscheiben waschen, trockentupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Muehle wuerzen, in Mehl wenden, beidseitig in heissem Rapsoel anbraten, herausnehmen und auf einer Servierplatte warmhalten.
  3. Bratenrueckstand mit dem Gemuesesaft ohne Gemuese aufgiessen, Sauerrahm mit Mehl verquirlen, unterruehren und kurz aufkochen lassen.
  4. Das Gemuese ueber die Rostbratenscheiben verteilen und mit der Sauce uebergiessen.

Beilagen:

Dazu passen Bandnudeln oder Champignonreis.

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