Champignons im Kartoffelmantel

Zutaten fuer 3 - 4 Personen:

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zucchini schaelen, waschen und zu feinen Streifen raspeln.
2. Die Zwiebel schaelen und kleinwuerfelig schneiden.
3. Die Zwiebelwuerfel, den geriebenen Emmentaler und das Ei zu den Kartoffel- Zucchinistreifen geben, alles gut vermengen, mit Salz und weissem Pfeffer aus der Muehle abschmecken.
4. Die geputzen, geschaelten Champignons in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Masse panieren.
5. In heissem Erdnussoel von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.
   

Beilagen:

Dazu passen hervorragend gruener Salat oder Tomatensalat.

(142)